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Liste de produits par fabricant Saldac

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Un engagement fort aux côtés des producteurs péruviens...

Saldac, c'est d'abord un engagement fort aux côtés des producteurs du Pérou. L'entreprise a créé plusieurs filières avec les paysans, en fonction de leur production : café, thé, chocolat, sucre, maté, maca... Les produits Saldac sont tous issus de l'agriculture biologique.


La quinoa et l'amarante dépendent de deux filières : l'APCO, Asociación de Productores de Cultivos Orgánicos, basée dans la région d'Arequipa, et Altiplano, autour de Puno. Les associations oeuvrent pour la conservation des semences traditionnelles, dans le but de favoriser la biodiversité et la souveraineté alimentaire. La production va en priorité à la population locale, puis régionale, seuls les surplus sont exportés. La transformation, le conditionnement, la promotion et la vente sur Lima sont confiés à Nutry Body, une petite entreprise basée sur la capitale péruvienne.


La quinoa comme l’amarante contiennent environ 15 % de protéines, ni sucre ni gluten. Elles présentent une forte teneur en vitamines et sels minéraux (fer, magnésium, calcium, phosphore...). Ces aliments très riches et complets remplacent souvent la viande ou le lait dans les zones rurales isolées du Pérou.


Conseils d'utilisation : les farines de quinoa et d’amarante entrent facilement dans des recettes de pâtisseries ou de boulangerie. Pour les crêpes, il est préférable de les mélanger à 50% avec d’autres farines. Pour des gâteaux au chocolat, il est possible de les utiliser pures.

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