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Le leader européen du sans gluten...

Dès 1922, le Dr. Schär, médecin, et Mr Untertriffaler, chef d'entreprise, ont une vision, un projet : répondre aux besoins spécifiques des malades en se spécialisant dans la fabrication d'aliments sans gluten. La production s'est tout d'abord orientée vers les besoins alimentaires des enfants en bas âge et une première gamme fut rapidement créée.


En 1981, en collaboration étroite avec des médecins et des associations coeliaques, une gamme complète de produits sans gluten voit le jour, souvent d'inspiration allemande, de part ses fondateurs, ou italienne, premier marché européen conquis par l'entreprise. Celle-ci développe une stratégie d'investissement permanente au profit de nouvelles technologies, d'innovations de production et d'améliorations de la qualité.


Toutes les matières premières et produits sont exempts de gluten (bien en deça de la teneur en gluten exigée de 20 ppm) et sont sous licence de l'AFDIAG. Une grande partie des céréales vient de l'agriculture raisonnée. Millet, quinoa, sarrasin, sorgho apportent une valeur nutritionnelle décisive aux produits. Aucune matière première ne contient d'OGM. Schär veille aussi à la qualité des matières grasses utilisées (huiles végétales et margarine). La teneur en sel et en sucre de tous les produits a été significativement réduite. Les additifs sont utilisé avec une grande parcimonie : aucun exhausteur de goût, aucun colorant, aucun conservateur synthétique n'est utilisé.


La teneur en protéines équivaut à celle des aliments conventionnels. Nombre de produits Schär sont également riches en fibres alimentaires, qui jouent un rôle particulièrement important dans l'alimentation sans gluten. Schär utilise de la pâte au levain qui conserve le goût originel et typique du pain.

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